Petites charlottes au chocolat

1. Couper les doigts de dame en deux sur la longueur.
2. Dans un bol, mélanger la liqueur d’agrumes avec 15 ml (1 c. à soupe) de sucre et l’eau.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter le chocolat et remuer.
5. À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement dans le chocolat en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
6. Tremper brièvement les biscuits dans le mélange à la liqueur d’agrumes. Tapisser les parois de quatre ramequins de 10 cm (4 po) au fur et à mesure avec les biscuits.
7. Répartir la préparation dans les ramequins et réfrigérer de 1 à 2 heure(s). Démouler au moment de servir.

Idée pour accompagner:

• Crème anglaise

  Dans une casserole, fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable. Incorporer 250 ml (1 tasse) de lait bouillant. Cuire en remuant jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 82 °C (180 °F). Filtrer la crème à l’aide d’une passoire fine. Laisser tiédir et réfrigérer de 1 à 2 heure(s).