Petites charlottes au chocolat
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 1 heure
Petites charlottes au chocolat
Accompagnez-les de crème anglaise à l'érable pour un résultat décadent!
Prévoir aussi:
- 125 ml (1/2 tasse), froide d’ eau
Préparation
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Couper les doigts de dame en deux sur la longueur.
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Dans un bol, mélanger la liqueur d’agrumes avec 15 ml (1 c. à soupe) de sucre et l’eau.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter le chocolat et remuer.
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À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement dans le chocolat en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
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Tremper brièvement les biscuits dans le mélange à la liqueur d’agrumes. Tapisser les parois de quatre ramequins de 10 cm (4 po) au fur et à mesure avec les biscuits.
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Répartir la préparation dans les ramequins et réfrigérer de 1 à 2 heure(s). Démouler au moment de servir.
Idée pour accompagner:
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Crème anglaise
Dans une casserole, fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable. Incorporer 250 ml (1 tasse) de lait bouillant. Cuire en remuant jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 82 °C (180 °F). Filtrer la crème à l’aide d’une passoire fine. Laisser tiédir et réfrigérer de 1 à 2 heure(s).
Idée pour accompagner:
Crème anglaise
Dans une casserole, fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable. Incorporer 250 ml (1 tasse) de lait bouillant. Cuire en remuant jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 82 °C (180 °F). Filtrer la crème à l’aide d’une passoire fine. Laisser tiédir et réfrigérer de 1 à 2 heure(s).
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