Petits gâteaux aux pommes de terre
Présenté par :
- Portions 8 petits gâteaux
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 petit gâteau): calories 525; protéines 9 g; M.G. 28 g; glucides 62 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 121 mg; sodium 530 mg
Petits gâteaux aux pommes de terre
Inspirés des fameux beignes aux patates, ces intrigants et délicieux petits gâteaux aux pommes de terre ne laisseront personne indifférent.
Ingrédients
- 2 moyennes pommes de terre à chair jaune Patates Dolbec
- 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
- 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 3 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 10 ml (2 c. à thé) de granules de café instantané
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
Pour le glaçage:
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème à fouetter 35%
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Réduire les pommes de terre en purée et laisser tiédir. Réserver 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre et, si nécessaire, conserver le surplus au frais pour une utilisation ultérieure.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cardamome et le sel.
- Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Incorporer la vanille, le café et la purée de pommes de terre réservée.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les noix et remuer de nouveau.
- Beurrer huit ramequins d’une capacité de 200 ml (environ 3/4 de tasse). Répartir la pâte dans les ramequins jusqu’aux trois quarts.
- Cuire au four de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
- Retirer du four. Retourner les ramequins sur une grille. Laisser tiédir avant de démouler.
- Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
- Napper les petits gâteaux de glaçage.
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