Queues de castor érable et bacon

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger la levure avec le lait et l’eau. Laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine.
3. Dans le bol contenant la levure, ajouter le sucre d’érable, le sel et l’huile. Remuer.
4. Incorporer le mélange de farine à la préparation au sucre d’érable. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
5. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes. Il est normal que la pâte demeure légèrement ferme.
6. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur.
7. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de nouveau de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure.
8. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
9. Badigeonner les deux côtés des tranches de bacon de sirop d’érable. Déposer le bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes en retournant le bacon à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer du four et émietter.
10. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
11. Diviser la pâte en huit parts. Sur une surface farinée, abaisser chaque part de pâte en leur donnant une forme ovale d’environ 15 cm (6 po) de longueur.
12. Faire frire une queue de castor à la fois de 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des queues de castor.
13. Garnir les queues de castor de beurre d’érable et de bacon émietté.