Queues de castor érable et bacon
- Serves 8 queues de castor
- Prep time 40 minutes
- Inactive 2 heures
- Cook time 8 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 312; protéines 7 g; matières grasses 12 g; glucides 44 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 61 mg; sodium 230 mg
Queues de castor érable et bacon
Pas besoin de sortir pour se régaler de queues de castor maison ! Notre saveur favorite pour ce dessert ? Érable et bacon. Voici la recette !
Ingredients
- 8 tranches de bacon fumé à l’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre d’érable
Pour les queues de castor :
- 1/2 sachet de levure instantanée à levée rapide de 7 g
- 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 % tiède
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau tiède
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine de blé entier
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger la levure avec le lait et l’eau. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine.
- Dans le bol contenant la levure, ajouter le sucre d’érable, le sel et l’huile. Remuer.
- Incorporer le mélange de farine à la préparation au sucre d’érable. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes. Il est normal que la pâte demeure légèrement ferme.
- Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur.
- Sur une surface farinée, pétrir la pâte de nouveau de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Badigeonner les deux côtés des tranches de bacon de sirop d’érable. Déposer le bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes en retournant le bacon à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer du four et émietter.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Diviser la pâte en huit parts. Sur une surface farinée, abaisser chaque part de pâte en leur donnant une forme ovale d’environ 15 cm (6 po) de longueur.
- Faire frire une queue de castor à la fois de 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des queues de castor.
- Garnir les queues de castor de beurre d’érable et de bacon émietté.
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