Sandwichs red velvet craquelés
Presented by:
- Serves 12 sandwichs
- Prep time 20 minutes
- Refrigeration 2 heures
- Cook time 15 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 275; protéines 4 g; matières grasses 11 g; glucides 40 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 141 mg
Sandwichs red velvet craquelés
Difficile de faire plus mignon et savoureux que ces petits sandwichs Red Velvet craquelés! Que ce soit pour un potluck ou simplement pour terminer une belle soirée sur une note sucrée, ces délices à la couleur flamboyante voleront certainement la vedette !
Ces mini-sandwichs aux allures de macarons sont inspirés du célèbre gâteau Red Velvet, une pâtisserie d’origine américaine qui doit son nom à sa couleur caractéristique et à sa texture onctueuse. Traditionnellement, le gâteau Red Velvet est composé de cacao, de beurre, de vinaigre et de farine. Sa couleur rouge est obtenue en ajoutant à la préparation soit de la betterave, soit du colorant alimentaire rouge. Le résultat est un gâteau moelleux à souhait que l’on recouvre habituellement de fromage à la crème.
Ces sandwichs craquelés, pour leur part, tirent leur couleur rouge du colorant alimentaire qui leur est ajouté. Le glaçage qui se trouve au centre, composé de fromage à la crème, de sucre à glacer et d’un peu d’extrait de vanille, est un clin d’œil à la recette traditionnelle. Le résultat est surprenant, décadent et tout simplement exquis !
Ingredients
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de margarine ou de beurre ramolli
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de colorant alimentaire rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
Pour le glaçage:
- 1 contenant de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la margarine, la vanille, le vinaigre et le colorant.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
- Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
- Former 24 boules en utilisant 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles.
- Dans un bol, déposer le sucre à glacer. Enrober les boules de sucre à glacer.
- Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules en les espaçant de 5 cm (2 po). Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de glaçage.
- Garnir le côté plat de la moitié des biscuits d’une rosace de glaçage. Couvrir avec les biscuits restants, côté plat à l’intérieur. Réserver au frais.
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