Tarte à la crème de noix de coco, croûte de Rice Krispies

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Tarte à la crème de noix de coco, croûte de Rice Krispies

Présenté par :

Portions 10
Temps de préparation 30 minutes
Réfrigération 5 heures
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 515; protéines 6 g; M.G. 41 g; glucides 34 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 42 mg; sodium 142 mg

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’arachide crémeux
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de noix de coco
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
875 ml (3 1/2 tasses) de céréales Rice Krispies

Pour le pouding:

1 boîte de crème de coco à fouetter biologique et équitable Mère Nature de 400 ml
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
125 ml (1/2 tasse) de sucre
4 jaunes d’oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
180 ml (3/4 de tasse) de noix de coco sucrée râpée
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour la garniture:

1/2 boîte de crème de coco à fouetter biologique et équitable Mère Nature de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de noix de coco grillés

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Étapes

Dans une casserole, faire fondre le beurre d’arachide avec l’huile et le beurre à feu moyen. Retirer du feu. Ajouter les céréales et remuer afin de bien les enrober de préparation au beurre d’arachide.
Tapisser le fond d’un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre de papier parchemin, puis beurrer la paroi. Transvider la préparation dans le moule et presser uniformément la préparation sur le fond et la paroi du moule à l’aide des doigts légèrement beurrés afin de former la croûte. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
Pour le pouding. Dans une autre casserole, mélanger la crème de coco avec la crème à cuisson et le sucre. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter graduellement la fécule de maïs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporer graduellement la préparation à la crème de coco chaude aux jaunes d’oeufs en fouettant.
Remettre la préparation dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu.
Ajouter la noix de coco et la vanille. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Transvider le pouding sur la croûte. Couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer au minimum 3 heures, ou toute une nuit.
Pour la garniture. Dans un autre bol, fouetter la crème de coco jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Pour faciliter le démoulage de la tarte, passer la lame d’un couteau ou une petite spatule coudée sur le pourtour du moule. Garnir la tarte de crème de coco fouettée et de copeaux de noix de coco. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.