Tarte au caramel sirop d’érable et «jerky» de bacon à l’érable

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de caramel avec l’oeuf, la farine, la fécule de maïs, la vanille, la crème, le sirop d’érable et le beurre fondu.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à tarte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre.
4. Déposer l’abaisse dans un moule à tarte profond de 23 cm (9 po) de diamètre, puis verser la préparation au caramel sur la pâte. Cuire au four 30 minutes.
5. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F), puis poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer 1 heure.
6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
7. Dans un bol allant au micro-ondes, déposer le caramel restant. Chauffer au micro-ondes de 10 à 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit plus fluide.
8. Badigeonner les deux côtés des tranches de bacon d’un peu de caramel, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
9. Cuire au four de 15 à 17 minutes en retournant les tranches et en les badigeonnant du reste du caramel plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirer du four et laisser tiédir.
10. Au moment de servir, émietter le bacon caramélisé sur la tarte.