Tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques
- Serves 12
- Prep time 30 minutes
- Refrigeration 2 heures 30 minutes
- Cook time 5 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 549; protéines 7 g; matières grasses 43 g; glucides 36 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 104 mg; sodium 140 mg
Tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques
Avec cette tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques garnie de mini-oeufs, vous ferez plaisir à toute la famille lors du congé pascal! Son mélange de textures croquantes et onctueuses en fait un dessert parfait à chaque bouchée.
Ingredients
- 24 mini-oeufs en chocolat (de type Mini Eggs)
Pour la croûte:
- 70 g (2 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 625 ml (2 1/2 tasses) de céréales de riz soufflé au chocolat
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
Pour la mousse au chocolat:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 225 g (1/2 lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 3 blancs d’oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Pour la crème fouettée au mascarpone:
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème à fouetter 35%
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de mascarpone
Étapes
- Vaporiser un moule à tarte profond de 23 cm (9 po) de diamètre d’enduit à cuisson.
- Pour la croûte. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Déposer les céréales de riz soufflé et le cacao dans le contenant du robot culinaire. Donner quelques impulsions. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 30 secondes, jusqu’à ce que les céréales soient légèrement concassées.
- Transférer la préparation dans le moule. Presser au fond et sur les parois du moule afin de former une croûte. Réfrigérer 30 minutes.
- Pour la mousse au chocolat. Pendant ce temps, porter à ébullition 180 ml (3/4 de tasse) de crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat et le laisser fondre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème à l’aide du batteur électrique nettoyé jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation au chocolat en pliant la préparation à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer la crème fouettée à la préparation de la même façon.
- Transférer la mousse dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Pour la crème fouettée au mascarpone. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Au moment de servir, garnir la tarte de crème fouettée au mascarpone, puis décorer avec les mini-oeufs en chocolat.
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