Arancinis
- Serves 8 arancinis (4)
- Prep time 15 minutes
- Cook time 2 minutes
Nutrition facts
Par portion (2 arancinis): calories 576; protéines 15 g; matières grasses 34 g; glucides 54 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 172 mg; sodium 498 mg
Arancinis
Impossible de résister à ces boulettes croustillantes à base de risotto et de fromage!
Prévoir aussi:
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 1 litre (4 tasses) d’huile de canola
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Préparation
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Dans un bol, mélanger le risotto avec la mozzarella, le basilic et, si désiré, le persil. Saler et poivrer. Façonner 8 boules avec la préparation.
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Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les boules, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
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Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Cuire les arancinis de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assécher sur du papier absorbant.
Idée pour accompagner
Compotée de bacon
Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire 12 tranches de bacon coupées en morceaux de 3 à 4 minutes. Retirer l’excédent de gras de la poêle, puis ajouter 2 oignons hachés et cuire de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons et le bacon soient dorés. Verser 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable dans la poêle. Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de compote.
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