Brie triple crème en croûte aux canneberges et porto
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 291; protéines 10 g; M.G. 17 g; glucides 24 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 95 mg; sodium 302 mg
Brie triple crème en croûte aux canneberges et porto
Ingrédients
- 2 petits oignons rouges émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges fraîches
- 80 ml (1/3 de tasse) de porto
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais haché (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 abaisse de pâte feuilletée carrée surgelée de 25 cm (10 po), décongelée
- 1 brie triple crème de 300 g
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole, mélanger les oignons avec les canneberges, le porto, le sirop d’érable, le thym et, si désiré, le romarin. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une compotée. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Sur le plan de travail, déposer l’abaisse de pâte. Au centre de l’abaisse, déposer la moitié de la compotée, puis le brie.
- Rabattre la pâte sur le brie. Couper l’excédent de pâte et le réserver pour décorer. Presser les extrémités pour sceller.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le brie, joint dessous. Avec la pâte feuilletée réservée, former des motifs, puis décorer la croûte du brie. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes.
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