Chaudrée de champignons
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Chaudrée de champignons
En version maison, c'est tellement bon! Le bouillon délicat laisse toute la place à la finesse des champignons!
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe), haché d’ ail
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
Facultatif:
- 45 ml (3 c. à soupe), haché de persil frais
Préparation
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Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons de 2 à 3 minutes. Transférer le quart des champignons dans une assiette et réserver.
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Dans la même casserole, verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis chauffer jusqu’à réduction complète du liquide.
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Ajouter les échalotes, le bouillon de poulet, l’ail et la farine. Porter à ébullition en remuant.
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Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
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Incorporer la crème, puis saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition, puis retirer du feu.
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Réchauffer les champignons réservés au micro-ondes quelques secondes.
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Répartir le potage dans les bols. Garnir chacune des portions avec les champignons réservés. Si désiré, saupoudrer de persil.
Idée pour accompagner:
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Croûtons au gorgonzola et à l’ail
Couper 1/4 de baguette de pain en 12 tranches. Mélanger 150 g de gorgonzola avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché. Tartiner les croûtons avec cette préparation. Faire dorer au four de 1 à 2 minutes à la position «gril» (broil).
Idée pour accompagner:
Croûtons au gorgonzola et à l’ail
Couper 1/4 de baguette de pain en 12 tranches. Mélanger 150 g de gorgonzola avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché. Tartiner les croûtons avec cette préparation. Faire dorer au four de 1 à 2 minutes à la position «gril» (broil).
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