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Feuilletés au canard confit et asperges

Présenté par :

Portions 8 feuilletés
Temps de préparation 25 minutes
Congélation 1 heure
Temps de cuisson 4 minutes (+ 15 minutes au moment du repas)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 670; protéines 21 g; matières grasses 50 g; glucides 37 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 54 mg; sodium 404 mg

Pour recevoir en beauté cette année, accueillez vos invités avec ces chics bouchées au confit de canard. Faciles à préparer, elles peuvent même être congelées pour vous permettre de prendre de l’avance!

Ingrédients

2 paquets de cuisses de canard confi tes Canards du Lac Brome de 330 g chacun
24 asperges
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 contenant de fromage à la crème de 250 g
1 pomme Gala taillée en julienne
80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Sel et poivre au goût
1 abaisse de pâte feuilletée de 625 g (environ 1 1/3 lb)
2 jaunes d’oeufs battus avec un peu d’eau

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Étapes

Chauffer les cuisses de canard au micro-ondes de 1 à 2 minutes. Retirer l’excédent de gras et les os. Effilocher la chair.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Rafraîchir sous l’eau très froide et égoutter. Assécher les asperges sur du papier absorbant.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Retirer la poêle du feu et y ajouter le fromage à la crème. Remuer. Laisser tiédir.
Ajouter la chair des cuisses de canard, la pomme, les canneberges et le persil dans la poêle. Saler, poivrer et remuer.
Couper l’abaisse de pâte feuilletée en huit carrés de 15 cm (6 po).
Au centre de chaque carré de pâte, déposer trois asperges à la diagonale. Répartir la préparation au canard sur les asperges. Pour chaque carré, rabattre les deux côtés sur la garniture.
Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les feuilletés de jaune d’oeuf.
Congeler de 1 à 2 heures.
Déposer les feuilletés dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur.

Environ 30 minutes avant la cuisson:

laisser décongeler les feuilletés au réfrigérateur. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 17 minutes.