Feuilletés au canard confit et asperges
Presented by:
- Serves 8 feuilletés
- Prep time 25 minutes
- Freezing 1 heure
- Cook time 4 minutes (+ 15 minutes au moment du repas)
Nutrition facts
Par portion: calories 670; protéines 21 g; matières grasses 50 g; glucides 37 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 54 mg; sodium 404 mg
Feuilletés au canard confit et asperges
Pour recevoir en beauté cette année, accueillez vos invités avec ces chics bouchées au confit de canard. Faciles à préparer, elles peuvent même être congelées pour vous permettre de prendre de l’avance!
Ingredients
- 2 paquets de cuisses de canard confi tes Canards du Lac Brome de 330 g chacun
- 24 asperges
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 contenant de fromage à la crème de 250 g
- 1 pomme Gala taillée en julienne
- 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 abaisse de pâte feuilletée de 625 g (environ 1 1/3 lb)
- 2 jaunes d’oeufs battus avec un peu d’eau
Étapes
- Chauffer les cuisses de canard au micro-ondes de 1 à 2 minutes. Retirer l’excédent de gras et les os. Effilocher la chair.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Rafraîchir sous l’eau très froide et égoutter. Assécher les asperges sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Retirer la poêle du feu et y ajouter le fromage à la crème. Remuer. Laisser tiédir.
- Ajouter la chair des cuisses de canard, la pomme, les canneberges et le persil dans la poêle. Saler, poivrer et remuer.
- Couper l’abaisse de pâte feuilletée en huit carrés de 15 cm (6 po).
- Au centre de chaque carré de pâte, déposer trois asperges à la diagonale. Répartir la préparation au canard sur les asperges. Pour chaque carré, rabattre les deux côtés sur la garniture.
- Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les feuilletés de jaune d’oeuf.
- Congeler de 1 à 2 heures.
- Déposer les feuilletés dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur.
Environ 30 minutes avant la cuisson:
laisser décongeler les feuilletés au réfrigérateur. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 17 minutes.
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