Focaccia à l’huile d’olive et romarin
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- Serves 54 rectangles
- Prep time 25 minutes
- Inactive 2 heures 5 minutes
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Par portion (1 rectangle): calories 66; protéines 2 g; matières grasses 2 g; glucides 10 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 8 mg; sodium 117 mg
Focaccia à l’huile d’olive et romarin
Plutôt que de servir du pain lors de votre prochain festin, offrez à vos invités une focaccia maison bien moelleuse. Préparez à l’avance cette recette facile à congeler et mettez-la au four juste avant le repas.
Ingredients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge LIV99
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
Pour la pâte:
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 1 sachet de levure active traditionnelle de 8 g
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive extra vierge LIV99
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 1,375 litre (5 1/2 tasses) de farine tout usage
Étapes
À l’avance:
- Dans un grand bol, mélanger 500 ml (2 tasses) d’eau tiède avec le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter l’huile et le sel. Remuer.
- Incorporer graduellement la farine en remuant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Sur une surface farinée, pétrir la boule de pâte de 4 à 5 minutes.
- Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge et laisser reposer de 1 à 2 heures près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Faire dégonfler la pâte en y enfonçant un poing. Emballer la boule de pâte dans une pellicule plastique, puis la déposer dans un grand sac hermétique. Placer le sac au congélateur.
La veille du repas:
- Laisser décongeler la pâte au réfrigérateur.
Au moment du repas:
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étirer la pâte en un rectangle de 30 cm x 45 cm (12 po x 18 po). Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
- À l’aide du bout des doigts, créer de petites cavités dans la pâte. Badigeonner la pâte d’huile d’olive.
- Garnir d’ail, de romarin, de parmesan et de fleur de sel.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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