Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 5 minutes
- Réfrigération 10 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 238; protéines 23 g; matières grasses 15 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 13 mg; sodium 1 128 mg
Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
Préparation
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Dans un bol, mélanger le gros sel avec la moitié du mélange d’épices.
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Au centre d’une grande pellicule plastique, étaler la moitié de la préparation au gros sel. Déposer le filet de saumon dessus. Frotter le filet avec le reste de la préparation au gros sel. Envelopper le filet de saumon dans la pellicule plastique.
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Déposer le filet sur une plaque. Réfrigérer de 10 à 12 heures.
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Au moment de servir, retirer le filet de saumon de la pellicule plastique. Enlever le gros sel parfumé en rinçant le saumon sous l’eau froide. Assécher avec du papier absorbant.
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Couper le filet de saumon en tranches fines. Saupoudrer les tranches de saumon avec le reste du mélange d’épices.
Combien de temps se conserve le gravlax?