Halloumi et mangues grillés avec câpres frites
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 15 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 595; protéines 17 g; M.G. 50 g; glucides 20 g; fibres 2 g; fer 0 mg; calcium 420 mg; sodium 1 035 mg
Halloumi et mangues grillés avec câpres frites
Ingrédients
- 2 paquets de halloumi (fromage à griller) de 160 g chacun, coupé en tranches
- 2 grosses mangues pelées et coupées en tranches
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline vierge Signé Caméline
- 2 radis émincés
- 60 ml (1/4 de tasse) de micro-pousses au choix
Pour l’huile parfumée:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline vierge Signé Caméline
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 1 oignon vert haché
- Poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
- Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de halloumi et de mangues, puis les badigeonner d’un peu d’huile parfumée. Couvrir et laisser mariner 15 minutes au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Éponger les câpres à l’aide de papier absorbant.
- Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire frire les câpres de 30 à 40 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient éclatées et croustillantes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Huiler la grille chaude du barbecue ou, si désiré, y déposer une feuille de cuisson antiadhésive pour barbecue, puis déposer les tranches de halloumi et de mangues. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les tranches soient dorées. Retirer du barbecue et couper les tranches de mangues en cubes.
- Dans un plat de service, déposer les tranches de halloumi, puis parsemer de cubes de mangues. Garnir de radis, de câpres frites, de micro-pousses et du reste de l’huile parfumée.
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