Potage à la courge, tofu et pommes
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION | calories 221; protéines 10 g; M.G. 8 g; glucides 31 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 127 mg; sodium 740 mg;
Potage à la courge, tofu et pommes
Offrez-vous ce potage automnal combinant la douceur de la courge au croquant des pommes et à l’onctuosité du tofu Soykei. Ce dernier est fabriqué à partir de fèves de soya canadiennes et se distingue par sa grande polyvalence. Il est idéal pour donner une texture veloutée au potage tout en ajoutant une dose de protéines. Son goût délicat se fond subtilement aux saveurs sucrées et légèrement épicées de ce potage nourrissant. Il sera idéal pour réchauffer les soirées fraîches! N’oubliez pas la garniture de pommes, qui le rend si irrésistible.
Ingrédients
- 1 grosse courge Butternut pelée
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 pommes Cortland pelées en coupées en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 contenant de tofu onctueux Soykei de 500 g
Pour la garniture :
- 1 pomme Cortland coupée en petits dés
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
Étapes
- Couper la courge en deux. Retirer les filaments et les graines. Rincer les graines de courge à l’eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant.
- Couper la chair de la courge en cubes.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, les pommes, l’ail, la courge et le gingembre de 4 à 5 minutes.
- Ajouter le curcuma et verser le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les graines de courge et arroser d’huile. Cuire au four 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Déposer le tofu dans le mélangeur électrique, puis y transvider le contenu de la casserole. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Au moment de servir, garnir le potage de graines de courge rôties, de pomme et de thym.
Merci pour ce partage de potage automnal ! 🍂
La combinaison de la courge Butternut, des pommes et du tofu onctueux Soykei est vraiment une belle idée pour un repas à la fois réconfortant et nourrissant. 🎃🍏 Le tofu apporte cette texture veloutée tout en ajoutant une bonne dose de protéines végétales, parfait pour équilibrer le repas sans alourdir.
Une petite astuce pour ajouter encore plus de saveur et de croquant : parsemez quelques noix grillées sur votre potage ! 🥜 Les noix (noix de Grenoble ou cajou) apportent un contraste croquant et sont riches en bons gras. Il suffit de les griller légèrement à la poêle avant de les ajouter pour un effet encore plus gourmand. 🌿
Et bien sûr, la garniture de pommes croquantes et le thym frais apportent cette touche de fraîcheur qui rend ce potage irrésistible. 😊
Merci pour cette belle inspiration, à tester sans hésiter pour les soirées fraîches !