Potage aux légumes et flageolets deux façons
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 291; protéines 14 g; M.G. 5 g; glucides 53 g; fibres 14 g; fer 2 mg; calcium 88 mg; sodium 637 mg
Potage aux légumes et flageolets deux façons
Ingrédients
- 1 filet d’huile d’olive
- 750 ml (3 tasses) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 boîte de flageolets d’aucy de 398 ml, rincés et égouttés
- 10 pommes de terre grelots blanches coupées en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
- 1 tige de romarin frais
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0% ou de crème sure 5%
Pour les flageolets croustillants:
- 1 boîte de flageolets d’aucy de 398 ml, rincés et égouttés
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Pour les flageolets croustillants. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les flageolets. Arroser d’huile, puis saler, poivrer et remuer. Cuire au four 40 minutes, en retournant les flageolets à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le mélange de légumes et l’ail 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter les flageolets, les pommes de terre, les herbes italiennes, le romarin et le zeste de citron dans la casserole. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Verser 3 litres (12 tasses) d’eau dans la casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Retirer le romarin de la casserole et le jeter.
- Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un potage lisse. Ajouter le jus de citron, puis goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Au moment de servir, garnir le potage de yogourt grec et de flageolets croustillants.
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