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Potage parmentier, garniture grenade et chèvre
- Serves 8
- Prep time 20 minutes
- Cook time 25 minutes
Le chèvre et les potages, ça fait toujours bon ménage! Rehaussé de grains de grenade, ce dernier est des plus original!
Ingredients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 blancs de poireaux émincés
- 8 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 2 1/2 litres (10 tasses) de bouillon de poulet
Pour la garniture:
- 250 ml (1 tasse) de grains de grenade
- 80 ml (1/3 de tasse) de noisettes concassées
- 100 g de fromage de chèvre émietté
- quelques feuilles de persil
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et les poireaux de 1 à 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes à feu doux-moyen.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
- Dans le contenant du mélangeur, émulsionner la soupe jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Ajouter la crème. Remettre dans la casserole et réchauffer quelques minutes. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, déposer une cuillerée de garniture dans chaque bol.
À l’avance
Environ 1 mois avant le repas
Suivre l’étape 1 et émulsionner le potage (sans la crème) jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Congeler dans un contenant hermétique.
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