Potage parmentier, garniture grenade et chèvre
- Serves 8
- Prep time 20 minutes
- Cook time 25 minutes
Potage parmentier, garniture grenade et chèvre
Le chèvre et les potages, ça fait toujours bon ménage! Rehaussé de grains de grenade, ce dernier est des plus original!
Ingredients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 blancs de poireaux émincés
- 8 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 2 1/2 litres (10 tasses) de bouillon de poulet
Pour la garniture:
- 250 ml (1 tasse) de grains de grenade
- 80 ml (1/3 de tasse) de noisettes concassées
- 100 g de fromage de chèvre émietté
- quelques feuilles de persil
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et les poireaux de 1 à 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes à feu doux-moyen.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
- Dans le contenant du mélangeur, émulsionner la soupe jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Ajouter la crème. Remettre dans la casserole et réchauffer quelques minutes. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, déposer une cuillerée de garniture dans chaque bol.
À l’avance
Environ 1 mois avant le repas
Suivre l’étape 1 et émulsionner le potage (sans la crème) jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Congeler dans un contenant hermétique.
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