Rouleaux de printemps au riz sauvage et légumes grillés
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- Serves 8 rouleaux
- Prep time 20 minutes
- Cook time 45 minutes
Nutrition facts
Par portion (1 rouleau): calories 167; protéines 5 g; matières grasses 8 g; glucides 20 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 23 mg; sodium 266 mg
Rouleaux de printemps au riz sauvage et légumes grillés
L’assortiment de saveurs riches du riz sauvage assaisonné, du fromage de chèvre et des légumes marinés de ces rouleaux de printemps saura à coup sûr vous faire saliver. Et que dire du petit côté croquant apporté par les amandes tranchées! Une recette végé facile à préparer qui disparaîtra en quelques bouchées!
Ingredients
- 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage, rincé et égoutté
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
- 8 grandes feuilles de riz
- 1 pot de mélange de légumes grillés M’LORD de 250 ml, égouttés et émincés
- 50 g (1 3/4 oz) de fromage de chèvre émietté
- 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes tranchées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards émincés
Étapes
- Dans une casserole, déposer le riz et le couvrir d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 45 à 50 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais pas éclaté. Égoutter et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger le riz avec la mayonnaise, l’huile, la moutarde, la ciboulette et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
- À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille, déposer un peu de riz sauvage, de légumes grillés, de fromage de chèvre, d’amandes et de bébés épinards. Replier les côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler en serrant. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
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