Soupe au poulet et quinoa gourmet
Présenté par :
- Portions 10
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 31 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 468; protéines 22 g; M.G. 21 g; glucides 47 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 53 mg; sodium 819 mg
Soupe au poulet et quinoa gourmet
Ingrédients
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 petits oignons hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2 poivrons rouges coupés en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de coriandre moulue
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cumin
- 4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) de poulet cuit et coupé en dés
- Sel et poivre au goût
- 1 boîte de Quinoa Gourmet Tipiak de 350 g
- 1 1/2 boîte de lait de coco de 400 ml
Étapes
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la pâte de cari, la pâte de tomates, le paprika, la coriandre et le cumin. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates, la patate douce, le bouillon de poulet et le poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.
- Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson 8 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
- Ajouter le lait de coco et remuer.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Verser dans des contenants hermétiques, puis placer au congélateur.
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