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Soupe au poulet rôti et riz

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 260; protéines 29 g; matières grasses 6 g; glucides 22 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 42 mg; sodium 497 mg

La recette réconfort par excellence pour passer un reste de poulet rôti!

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghettis
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
180 ml (3/4 de tasse) de riz blanc à grains longs
750 ml (3 tasses) de poulet cuit coupé en dés

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Prévoir aussi:

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Facultatif:

1 tige de thym frais
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes.
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Ajouter la feuille de laurier et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen.
Incorporer le riz. Prolonger la cuisson de 18 à 20 minutes.
Ajouter le poulet et, si désiré, le persil. Remuer et réchauffer 1 minute.

Idée pour accompagner:

Pailles aux épices cajun

Abaisser 200 g (environ 1/2 paquet) de pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm x 15 cm (10 po x 6 po). Dans un bol, mélanger 1 jaune d’oeuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun et 80 ml (1/3 de tasse) de gruyère râpé. Badigeonner la surface de la pâte avec la préparation. Saler et poivrer. Couper 10 bandes de pâte. Tourner chaque bande de pâte sur elle-même afi n de lui donner la forme d’une vrille. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes à 180 °C (350 °F).