Soupe au quinoa et boeuf
- Serves 6
- Prep time 15 minutes
- Cook time 40 minutes
Nutrition facts
Soupe au quinoa et boeuf
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 1/2, haché oignon
- 2 gousses, hachées d’ ail
Facultatif:
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
Préparation
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Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Déposer les cubes de boeuf et bien colorer chaque face. Retirer et réserver dans une assiette.
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Dans la même casserole, cuire les tomates, l’oignon et l’ail 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Si désiré, ajouter le cumin et le paprika. Saler et poivrer.
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Ajouter 2,5 litres (10 tasses) d’eau et les pommes de terre. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux-moyen.
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Dans la casserole, ajouter les pois verts, le quinoa et les cubes de boeuf. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
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Rectifier l’assaisonnement au besoin. La soupe épaissira en refroidissant. Au besoin, la diluer avec de l’eau.
Idée pour accompagner:
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Croûtons au cari et gingembre
Par croûton: 40 calories Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu, 15 ml (1 c. à soupe) de cari et 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché. Couper 1/4 de baguette de pain en 12 tranches. Badigeonner les tranches avec la préparation. Déposer sur une plaque de cuisson et faire dorer au four de 1 à 2 minutes de chaque côté à la position «gril» (broil).
Idée pour accompagner:
Croûtons au cari et gingembre
Par croûton: 40 calories
Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu, 15 ml (1 c. à soupe) de cari et 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché. Couper 1/4 de baguette de pain en 12 tranches. Badigeonner les tranches avec la préparation. Déposer sur une plaque de cuisson et faire dorer au four de 1 à 2 minutes de chaque côté à la position «gril» (broil).
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