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Soupe crémeuse végé aux patates douces

Présenté par :

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 254; protéines 10 g; M.G. 4 g; glucides 47 g; fibres 9 g; fer 3 mg; calcium 185 mg; sodium 696 mg

Une généreuse soupe crémeuse remplie de gros morceaux de patates douces, de carottes et de tomates, que demander de plus? Que ce soit une option totalement végé en plus d’un repas complet? C’est comme si c’était fait!

Ingrédients

3 petites patates douces pelées et coupées en petits cubes
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 carotte coupée en dés
1 tomate épépinée et coupée en dés
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
1 contenant de bébés épinards de 142 g
500 ml (2 tasses) de lait Grand Pré 2%
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide

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Étapes

Dans une grande mijoteuse, mélanger les patates douces avec l’oignon, l’ail, la carotte, la tomate, les pois chiches et les épices. Saupoudrer de farine et remuer.
Verser le bouillon de légumes dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards, le lait et la fécule délayée. Remuer.