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Soupe fromage et brocoli

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 438; Protéines 18 g; Matières grasses 34 g; Glucides 18 g; Fibres 3 g; Fer 2 mg; Calcium 429 mg; Sodium 623 mg

Une jolie crème onctueuse et bien protéinée! Servez-la avec un petit pain aux olives ou aux tomates séchées pour un repas encore plus savoureux!

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé
1 brocoli coupé en petits bouquets
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%

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Prévoir aussi:

60 ml (1/4 de tasse) de beurre
1 oignon haché

Facultatif:

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, l’ail de 1 à 2 minutes.
Incorporer la farine, puis verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition en fouettant.
Ajouter le cheddar et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajouter le brocoli et la crème. Saler, poivrer et porter à ébullition. Cuire de 3 à 5 minutes.
À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en potage avant de servir.

Idée pour accompagner

Scones oignon et parmesan

Dans un bol, mélanger 625 ml (2 1/2 tasses) de farine avec 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte. Dans un autre bol, fouetter 125 ml (1/2 tasse) de lait avec 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%, 1 oeuf, 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché, 3 oignons verts hachés et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé. Saler et poivrer. Incorporer les ingrédients secs en remuant. Façonner 12 boules de pâte, puis déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F).