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Tomates farcies à l’orzo et tomates cerises rôties

PAR PORTION | calories 301; protéines 13 g; M.G. 9 g; glucides 46 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 158 mg; sodium 518 mg;

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

160 ml (2/3 de tasse) de coulis de tomates

250 ml (1 tasse) d’orzo sec

310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet

15 ml (1 c. à soupe) de paprika

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment

Sel au goût

125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

4 tomates Coeur de boeuf

2 paquets de 12 tomates cerises Cerizo SAVOURA de 150 g chacun

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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Ajouter le coulis de tomates, l’orzo, le bouillon, le paprika et les flocons de piment. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen en remuant fréquemment, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Incorporer le parmesan et le basilic. Retirer du feu.
Couper le dessus des tomates Cœur de bœuf. À l’aide d’une petite cuillère, évider délicatement les tomates, en prenant soin de conserver un pourtour de chair d’environ 0,5 cm (1/4 de po). Couper légèrement la base des tomates afin de les stabiliser.
Farcir les tomates de préparation à l’orzo, puis garnir de la moitié des tomates cerises.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tomates farcies et le reste des tomates cerises.
Cuire au four de 18 à 20 minutes.