/ 5

Fleurs d’oignons frits

Portions 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (avec la trempette): calories 289; protéines 6 g; matières grasses 21 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 98 mg; sodium 310 mg

Aussi attrayante pour les yeux que pour les papilles, la fleur d'oignon frit est un incontournable des soirées sportives!

Ingrédients

2 gros oignons espagnols
1 œuf
180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%
2 litres (8 tasses) d’ huile de canola

Pour la trempette au fromage bleu:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de crème sure 14%
80 ml (1/3 de tasse) de fromage bleu danois émietté
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
sel et poivre au goût

Pour la farine assaisonnée

250 ml (1 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) d’ origan séché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette. Réserver.
Peler les oignons en prenant soin de conserver la base intacte. En partant de la tête, couper chaque oignon en 16 quartiers sans les trancher complètement afin que les quartiers d’oignons restent attachés ensemble.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les oignons 2 minutes. Rafraîchir aussitôt sous l’eau très froide. Égoutter les oignons la tête en bas. Séparer délicatement les quartiers d’oignons.
Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le lait. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la farine assaisonnée.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enfl amme.
Tremper les oignons dans la préparation à l’oeuf. Égoutter.
Saupoudrer les oignons du mélange de farine, puis les tremper dans le mélange de manière à enrober chacun des quartiers. Tremper de nouveau les oignons dans la préparation à l’oeuf, puis dans le mélange de farine.
Plonger les oignons un à un dans la friteuse, tête la première. Faire frire de 6 à 8 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec la trempette.