Fondue traditionnelle savoyarde
Présenté par :
- Portions 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 5 minutes
Fondue traditionnelle savoyarde
La fondue traditionnelle savoyarde est un plat que l'on redécouvre avec bonheur quand le mercure se met à chuter dangereusement. En effet, rien de tel qu'une gourmande fondue au fromage suisse pour se réchauffer le coeur et l'âme en hiver. Accompagné de charcuteries, de pommes de terre, de bouquets de brocoli, de cornichons marinés, de raisins et, bien entendu, de cubes de pain, ce mets fera sans aucun doute le bonheur des plus grands gourmands. Pour augmenter encore plus le niveau de décadence, accompagnez le tout d'une sauce à la moutarde et profitez du moment!
Ingrédients
Pour la fondue:
- 300 g (2/3 de lb) de fromage Clos-des-Roches, la croûte enlevée
- 225 g (1/2 lb) d’emmental
- 225 g (1/2 lb) de fromage suisse
- 1 gousse d’ail
- 330 ml (1 1/3 tasse) de vin blanc sec
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Pour la sauce à la moutarde:
- 160 ml (2/3 de tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable
Pour les garnitures (au choix et au goût):
- Tranches de baguette de pain
- Quartiers de pommes de terre cuites
- Petits bouquets de brocoli blanchis
- Charcuteries
- Cornichons marinés
- Raisins
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à la moutarde. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
- Râper les fromages.
- Couper la gousse d’ail en deux. Frotter l’intérieur du récipient en céramique du poêle à fondue avec les demi-gousses d’ail. Hacher les demi-gousses.
- Dans une casserole, mélanger le vin blanc avec l’ail haché. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Incorporer graduellement les fromages râpés et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Dans un autre petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la casserole et remuer.
- Transvider la fondue au fromage dans le récipient en céramique du poêle à fondue, puis régler la température au plus bas.
- Servir la fondue avec la sauce à la moutarde et les garnitures.
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