Gâteau au fromage et bleuets
Présenté par :
- Portions 8 à 10
- Temps de préparation 40 minutes
- Réfrigération 3 heures
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 663; protéines 9 g; M.G. 38 g; glucides 75 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 99 mg; sodium 455 mg
Gâteau au fromage et bleuets
On intègre la petite baie bleue de chez nous dans ce gâteau au fromage à trois étages!
Ingrédients
Pour la croûte:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
- 60 ml (1/4 de tasse) de poudre de canne Blonvilliers
Pour la garniture:
- 2 sachets de gélatine sans saveur de 7 g chacun
- 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 250 ml (1 tasse) de bleuets
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
Pour le coulis aux bleuets:
- 250 ml (1 tasse) de gelée de cassis (de type Bonne Maman)
- 250 ml (1 tasse) de bleuets
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la préparation en pressant avec le dos d’une cuillère. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le contenu d’un sachet de gélatine avec la moitié de la crème. Laisser gonfler 5 minutes.
- À l’aide du robot culinaire, réduire en purée les bleuets, le jus de citron et la moitié du sucre.
- Ajouter la moitié du fromage à la crème dans le contenant du robot culinaire, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Transférer dans un autre bol.
- Chauffer la gélatine préparée à l’étape 3 20 secondes au micro-ondes. Incorporer la gélatine à la préparation aux bleuets.
- Étaler uniformément la préparation aux bleuets sur la croûte. Placer au congélateur 15 minutes, jusqu’à ce que la surface du gâteau soit figée.
- Dans un autre bol, mélanger le contenu du sachet de gélatine restant avec le reste de la crème.
- Dans le contenant du robot culinaire nettoyé, émulsionner le reste du fromage à la crème et du sucre ainsi que les zestes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Transférer dans un bol.
- Chauffer la gélatine préparée à l’étape 8 20 secondes au micro-ondes. Incorporer la gélatine à la préparation au fromage.
- Étaler la préparation au fromage sur la préparation aux bleuets. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
- Dans une casserole, faire fondre la gelée de cassis à feu doux-moyen en remuant. Hors du feu, incorporer les bleuets et le jus de citron.
- Garnir le gâteau de coulis aux bleuets.
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