Gâteau au fromage et bleuets
- Serves 10
- Prep time 25 minutes
- Refrigeration 3 heures
- Cook time 8 minutes
Gâteau au fromage et bleuets
Quelle meilleure façon de célébrer les saveurs locales qu’avec ce gâteau au fromage qui fait honneur à notre bleuet national? Faites vos provisions de ces baies bien de chez nous et régalez-vous!
Ingredients
Pour la croûte:
- 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Pour le gâteau au fromage:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 1 petit citron (zeste et jus)
- 250 ml (1 tasse) de bleuets
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème fouettée
Pour la garniture:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème fouettée
- 250 ml (1 tasse) de bleuets
- 180 ml (3/4 de tasse) de confiture de bleuets
- quelques feuilles de menthe
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
- Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Étaler la croûte dans le moule en une couche uniforme en pressant fermement. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec le lait. Laisser gonfler 5 minutes.
- Dans le mélangeur électrique, déposer le fromage à la crème, le zeste et le jus de citron, les bleuets ainsi que le sucre. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Chauffer la gélatine au micro-ondes de 20 à 30 secondes.
- Ajouter la crème fouettée pour le gâteau dans le mélangeur, puis verser la gélatine chaude tout en émulsionnant.
- Verser la préparation aux bleuets dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
- Démouler le gâteau et garnir le dessus avec la crème fouettée pour la garniture.
- Dans un bol, mélanger les bleuets avec la confiture de bleuets. Répartir sur la crème fouettée. Décorer de menthe.
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