Planche ailes de poulet
- Portions 8
- Temps de préparation 45 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Planche ailes de poulet
Soyez la star de l’heure de l’apéro en proposant à vos invités cette appétissante planche ailes de poulet! Généreusement garnie d’ailes de poulet Buffalo, d’ailes de poulet miel et ail ainsi que de bouchées de chou-fleur panées, elle fera sans aucun doute le bonheur de tous vos convives, peu importe leurs préférences. Cette entrée sur la terrasse est parfaite pour le vendredi soir ou encore en tant que souper à savourer devant la télé lors d’un match de hockey. Il suffit d’ajouter quelques-uns de vos accompagnements favoris afin de compléter le tout, et le tour est joué!
Ingrédients
180 ml (3/4 de tasse) de sauce barbecue
Pour les ailes de poulet Buffalo:
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce piquante au piment de Cayenne (de type Frank’s RedHot)
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- 1 goutte de fumée liquide
- 24 ailes de poulet
- Sel au goût
Pour les ailes de poulet miel et ail:
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 24 ailes de poulet
- Poivre au goût
Pour les bouchées de chou-fleur panées:
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 3 oeufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
- 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- 1 chou-fleur coupé en petits bouquets
Pour la sauce ranch:
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
Pour accompagner:
- Concombre
- Carottes
- Céleri
- Tomates cerises
- Croustilles de maïs
- Frites
- Tranches de fromage suisse
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F).
- Pour les ailes de poulet Buffalo. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec la sauce piquante, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et la fumée liquide. Ajouter les ailes de poulet. Saler et remuer afin de bien les enrober de sauce. Huiler un plateau d’aluminium, puis y étaler les ailes de poulet.
- Pour les ailes de poulet miel et ail. Dans un autre grand bol, mélanger le miel avec l’ail et la sauce soya. Ajouter les ailes de poulet. Poivrer et remuer afin de bien les enrober de sauce. Huiler un plateau d’aluminium, puis y étaler les ailes de poulet.
- Pour la cuisson des ailes de poulet. Sur la grille chaude du barbecue, déposer les plateaux d’aluminium. Fermer le couvercle et cuire de 30 à 35 minutes en retournant les ailes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Pour les bouchées de chou-fleur panées. Pendant ce temps, préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec un peu d’eau. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan. Saler et poivrer. Fariner les bouquets de chou-fleur et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les bouquets dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation à la chapelure.
- Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d’enduit de cuisson. Déposer la moitié des bouquets de chou-fleur dans le panier, sans les superposer, puis les vaporiser d’enduit à cuisson. Cuire de 12 à 15 minutes, en retournant les bouquets à mi-cuisson. Réserver les bouquets dans une assiette. Répéter avec le reste des bouquets de chou-fleur.
- Pour la sauce ranch. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Pour servir. Sur une grande planche de service, disposer harmonieusement les ailes de poulet Buffalo, les ailes de poulet miel et ail, les bouchées de chou-fleur panées, la sauce ranch, la sauce barbecue et les aliments pour accompagner.
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