Médaillons de porc aux agrumes
- Serves 4
- Prep time 15 mintues
- Cook time 6 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 241; protéines 34 g; M.G. 6 g; glucides 13 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 22 mg; sodium 123 mg
Médaillons de porc aux agrumes
Ingredients
- 1 filet de porc de 605 g (1 1/3 lb)
Pour la sauce aux agrumes:
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 45 ml (3 c. à soupe) de marmelade au gingembre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Préparation
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet afin d’obtenir 8 médaillons.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aux agrumes. Saler et poivrer.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de conserver la chair rosée. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- Au besoin, retirer l’excédent de gras de la poêle. Verser la sauce aux agrumes dans la poêle et porter à ébullition. Cuire 2 minutes à feu doux-moyen en remuant, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir avec les médaillons.
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