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Mijoté à la marocaine

Serves 4
Prep time 15 minutes
Cook time 7 heures (à faible intensité)

Nutrition facts

Par portion: calories 259; protéines 15 g; matières grasses 3 g; glucides 47 g; fibres 12 g; fer 6 mg; calcium 196 mg; sodium 309 mg

Les légumes et pois chiches cuits à la mijoteuse sont aussi bons pour nous rassasier que pour nous réconforter!

Ingredients

Tomates en dés 1 boîte de 796 ml
Pois chiches 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
ras-el hanout 15 ml (1 c. à soupe), ou épices à couscous
Courgettes 2, coupées en dés
Yogourt grec nature 125 ml (1/2 tasse)

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Prévoir aussi:

1, haché oignon

Facultatif:

1 petite, coupée en cubes aubergine
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre entière

Préparation

Dans la mijoteuse, mélanger les tomates avec les pois chiches, le ras-el-hanout, les courgettes, l’oignon et, si désiré, l’aubergine.
Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
Au moment de servir, garnir chaque portion de yogourt et, si désiré, de coriandre.

Idée pour accompagner:

Pitas grillés au paprika fumé

Couper 4 pitas en huit triangles. Dans un bol, mélanger 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive avec 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de coriandre concassés et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de cumin. Badigeonner les triangles de pitas d’huile parfumée. Déposer sur une plaque de cuisson et faire griller au four à 190 °C (375 °F) de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pitas soient dorés et croustillants.