Minestrone minute
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Minestrone minute
Cette soupe protéinée saura vite vous rassasier! Et que dire de son envoûtant bouillon aromatisé au pesto?
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé), haché d’ ail
Facultatif:
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- quelques copeaux de parmesan
Préparation
-
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes.
-
Ajouter l’ail et remuer. Cuire 1 minute.
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Verser le bouillon et porter à ébullition.
-
Ajouter les pâtes et laisser mijoter 8 minutes à feu doux-moyen.
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Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
-
Hors du feu, incorporer le pesto.
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Répartir la soupe dans les bols. Si désiré, garnir de roquette et de copeaux de parmesan.
Idée pour accompagner:
-
Scones oignon et parmesan
Dans un bol, mélanger 625 ml (2 1/2 tasses) de farine avec 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte. Dans un autre bol, fouetter 125 ml (1/2 tasse) de lait 2% avec 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%, 1 oeuf, 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché, 3 oignons verts hachés et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Saler et poivrer. Incorporer les ingrédients secs. Façonner 18 boules de pâte, puis déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F).
Idée pour accompagner:
Scones oignon et parmesan
Dans un bol, mélanger 625 ml (2 1/2 tasses) de farine avec 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte. Dans un autre bol, fouetter 125 ml (1/2 tasse) de lait 2% avec 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%, 1 oeuf, 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché, 3 oignons verts hachés et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Saler et poivrer. Incorporer les ingrédients secs. Façonner 18 boules de pâte, puis déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F).
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