Mini-pâtés au poulet
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- Serves 4
- Prep time 35 minutes
- Cook time 18 minutes
Mini-pâtés au poulet
Des formats pratiques à glisser dans la boîte à lunch! Youpi!
Ingredients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 3 poitrines de poulet sans la peau
- 1 oignon haché
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 250 ml (1 tasse) de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de pois verts
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
- 250 g (environ 1/2 lb) de pâte à tarte
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec les poitrines de poulet et les légumes, à l’exception des pois verts. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu moyen. Filtrer le bouillon. Réserver les légumes, les poitrines et le bouillon séparément. Couper le poulet en morceaux.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et remuer.
- Cuire 1 minute, puis verser la crème et le bouillon filtré.
- Porter à ébullition en fouettant. Hors du feu, incorporer le poulet, les légumes, les pois verts et le basilic. Beurrer quatre ramequins, puis y répartir cette préparation.
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte, puis y tailler quatre cercles du diamètre des ramequins. Déposer les cercles sur la garniture et les badigeonner du jaune d’oeuf.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes.
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