Muffins: recette de base + 4 variantes

Muffins de base

Préparation: 35 minutes • Cuisson: 25 minutes • Quantité: 48 muffins

Par portion (1 muffin de base): 216 calories; protéines 4 g; matières grasses 10 g; glucides 28 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 58 mg; sodium 327 mg

Ingrédients

• 1,75 litre (7 tasses) de farine tout usage
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 20 ml (4 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 500 ml (2 tasses) de beurre ramolli
• 750 ml (3 tasses) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
• 12 oeufs
• 500 ml (2 tasses) de lait 2%

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
3. Ajouter les oeufs un à un dans la préparation au beurre en fouettant.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Répartir la préparation dans quatre bols.
6. Suivre les étapes indiquées ci-dessous pour réaliser les différentes saveurs de muffins.

Muffins à la banane et chocolat

Par portion (1 muffin): 315 calories; protéines 5 g; matières grasses 16 g; glucides 37 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 69 mg; sodium 330 mg

Ingrédients

• 1/4 de la préparation des muffins de base
• 1 banane écrasée
• 180 ml (3/4 de tasse) de chocolat noir 70% haché grossièrement

Étapes

1. Dans un des bols contenant la préparation des muffins de base, ajouter la banane et le chocolat. Remuer.
2. Déposer des moules en papier ou en silicone dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation.
3. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Muffins framboises, yogourt et chocolat blanc

Par portion (1 muffin): 287 calories; protéines 6 g; matières grasses 13 g; glucides 37 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 86 mg; sodium 337 mg

Ingrédients

• 1/4 de la préparation des muffins de base
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat blanc
• 250 ml (1 tasse) de framboises

Étapes

1. Dans un des bols contenant la préparation des muffins de base, ajouter le yogourt et le chocolat blanc. Incorporer délicatement les framboises.
2. Déposer des moules en papier ou en silicone dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation.
3. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Muffins ananas-carotte

Par portion (1 muffin): 228 calories; protéines 4 g; matières grasses 10 g; glucides 31 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 62 mg; sodium 330 mg

Ingrédients

• 1/4 de la préparation des muffins de base
• 1/2 boîte d’ananas broyés de 398 ml, égouttés
• 125 ml (1/2 tasse) de carotte râpée
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle

Étapes

1. Dans un des bols contenant la préparation des muffins de base, ajouter les ananas, la carotte râpée et la cannelle.
2. Déposer des moules en papier ou en silicone dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation.
3. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Muffins style croustade aux bleuets

Par portion (1 muffin): 257 calories; protéines 5 g; matières grasses 12 g; glucides 33 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 62 mg; sodium 343 mg

Ingrédients

• 1/4 de la préparation des muffins de base
• 250 ml (1 tasse) de bleuets
• 80 ml (1/3 de tasse) de flocons d’avoine La Milanaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle

Étapes

1. Dans un des bols contenant la préparation des muffins de base, ajouter les bleuets. Remuer délicatement.
2. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la cassonade, le beurre et la cannelle.
3. Déposer des moules en papier ou en silicone dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation des muffins. Garnir le dessus des muffins de préparation à l’avoine.
4. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.