One pot au boeuf haché et au riz à la mexicaine

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One pot au boeuf haché et au riz à la mexicaine

Serves de 4 à 6
Prep time 15 minutes
Inactive 5 minutes
Cook time 23 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 536; protéines 30 g; matières grasses 22 g; glucides 55 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 81 mg; sodium 501 mg

Cette recette de one pot à la mexicaine vient à votre rescousse pour diminuer la quantité de vaisselle: le riz, le boeuf haché, les haricots noirs et les autres savoureux ingrédients cuisent dans une seule casserole. Vive les recettes tout-en-un!

Ingredients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
1 poivron rouge coupé en dés
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
250 ml (1 tasse) de riz étuvé à grains longs
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
1 grosse tomate coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

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Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le fromage et garnir des dés de tomate. Laisser reposer 5 minutes puis garnir de feuilles de coriandre et servir.