Pesto aux tomates séchées et amandes
- Portions 375 ml (1 1/2 tasse)
- Temps de préparation 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (15 ml - 1 c. à soupe): calories 94; protéines 1 g; M.G. 9 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 30 mg; sodium 45 mg
Pesto aux tomates séchées et amandes
Tomates séchées et amandes font la part belle à ce pesto divin!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de tomates séchées dans l’huile
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ amandes effilées
- 2 gousses d’ail pelées
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
Préparation
- Émincer les tomates séchées. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’huile contenue dans le pot de tomates séchées dans un bol.
- Dans le contenant du robot culinaire, les tomates séchées, les amandes, les gousses d’ail, les flocons de piment et le parmesan. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Verser graduellement l’huile réservée à l’étape 1 et l’huile d’olive en filet en émulsionnant jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- Transférer le pesto dans un contenant hermétique. Réserver au frais. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.
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