Pesto classique
- Serves 250 ml (1 tasse)
- Prep time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion (15 ml - 1 c. à soupe): calories 100; protéines 2 g; M.G. 10 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 65 mg; sodium 63 mg
Pesto classique
La recette de pesto à base de basilic, d'huile d'olive, de noix de pin et de parmesan fait ses preuves depuis belle lurette!
Ingredients
- 1 litre (4 tasses) de feuilles de basilic tassées
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de pin
- 2 petites gousses d’ail pelées
- 160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
Préparation
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer les feuilles de basilic, les noix de pin, les gousses d’ail et le parmesan. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Verser graduellement l’huile d’olive en filet en émulsionnant jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- Transférer le pesto dans un contenant hermétique. Réserver au frais. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.
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