Pesto coriandre et arachides
- Portions 250 ml (1 tasse)
- Temps de préparation 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (15 ml - 1 c. à soupe): calories 92; protéines 2 g; M.G. 9 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 41 mg; sodium 22 mg
Pesto coriandre et arachides
Les arachides et la coriandre se combinent à la perfection dans cette recette de pesto.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de coriandre tassées
- 2 gousses d’ail pelées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de jus de lime
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides
- 1 jalapeño (grains et membrane blanche retirés, si désiré) émincé
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
Préparation
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer les feuilles de coriandre, les gousses d’ail, le parmesan, les zestes, le jus de lime, les arachides et le jalapeño. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Verser graduellement l’huile d’olive en filet en émulsionnant jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- Transférer le pesto dans un contenant hermétique. Réserver au frais. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.
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