Barquettes de quinoa aux haricots rouges et au fromage

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Barquettes de quinoa aux haricots rouges et au fromage

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 28 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 510; protéines 23 g; matières grasses 19 g; glucides 66 g; fibres 14 g; fer 4 mg; calcium 296 mg; sodium 690 mg

Besoin d’être inspiré pour des recettes végé sur le barbecue? Ces barquettes au quinoa, haricots et fromage fondant sont notre choix numéro un!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1/2 petit oignon haché
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
4 à 6 mini-poivrons de couleurs variées
125 ml (1/2 tasse) de guacamole

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Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec le bouillon, les tomates, l’oignon, le maïs et les haricots rouges. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans quatre petites barquettes d’aluminium. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et sceller hermétiquement.
Sur la grille chaude du barbecue, déposer les barquettes. Fermer le couvercle. Cuire de 23 à 27 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
Parsemer les barquettes de fromage et déposer les mini-poivrons directement sur la grille chaude et huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 5 minutes, en retournant les mini-poivrons quelques fois en cours de cuisson. Retirer les poivrons du barbecue et les laisser tiédir avant de les couper en rondelles.
Garnir les barquettes de guacamole et des rondelles de poivrons grillés.

Ingrédient vedette

Riche tradition

Afin de décupler les saveurs de ces barquettes, osez utiliser un cheddar dont la réputation n’est plus à faire: le cheddar vieilli 2 ans de la Fromagerie Perron. Dans sa pâte friable se cachent une texture crémeuse et des notes de noisette qui relèveront à coup sûr vos gratins. Résultat d’un savoir-faire riche de plus de 125 ans d’expérience, ce fromage gagne à être mis plus souvent au menu et à ne pas être réservé qu’aux grandes occasions!

Pour tout savoir: fromagerieperron.com