Bavette bourguignonne
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 22 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 453; protéines 42 g; matières grasses 20 g; glucides 21 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 51 mg; sodium 913 mg
Bavette bourguignonne
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 bavette de boeuf de 605 g (1 1/3 lb)
- 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en quartiers
- 10 à 12 oignons perlés (non marinés) pelés
- 1 contenant de sauce demi-glace prête à servir de 300 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Assaisonner la bavette avec les épices à steak. Cuire la bavette de 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat de cuisson. Ajouter les dés de patate douce autour de la bavette.
- Dans la même poêle, cuire les champignons et les oignons perlés de 4 à 5 minutes. Répartir dans le plat autour de la bavette.
- Dans un bol, fouetter la sauce demi-glace avec le vin rouge, l’ail et le thym. Verser la sauce dans le plat de cuisson en s’assurant de submerger la viande et les légumes.
- Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four jusqu’à ce que la température interne de la bavette atteigne 52 °C (126 °F) sur un thermomètre à cuisson, soit de 12 à 18 minutes.
- Transférer la bavette sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir la bavette avec les légumes et la sauce.
Bonjour,
Comme j’appécie beaucoup d’avoir la possibilité d’imprimé vos recettes, par contre jeme permet un commentaire important: Prenez l’exemple suivant, Bavette bourguignonne etça tombe bien… ayant l’expérience de travail ayant été p^ropriétaire d’une comoagnie d’enseigne commercial… Voici la correction qu’Il vous faudrait faire par votre graphisme, en imprimant la recette, les lignes noires des espaces blanche sont beaucoup trop éoigné l’une de l’autre ce qui nous fait perdre en imprimant les ligne 5 & 6 de la recette que je considère importante pôur bien finir la cuisson de la bavette.. c’est très simple a rectifié, avant d’en faire le montage du texte final…Bien a vous André Boucher
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