Bavettes au porto et vinaigre balsamique, salade aux pêches grillées
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 7 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 676; protéines 52 g; matières grasses 32 g; glucides 35 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 73 mg; sodium 221 mg
Bavettes au porto et vinaigre balsamique, salade aux pêches grillées
Quoi de mieux, pour mettre en valeur de bonnes bavettes locales cuites sur le gril, qu’une marinade porto-balsamique ainsi qu’une salade fraîche accompagnée de pêches grillées?
Ingrédients
- 4 bavettes de boeuf AAA Viandes Chicoine de 227 g (environ 1/2 lb) chacune, décongelées
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) de porto
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 1 échalote sèche (française) hachée
- Sel et poivre au goût
Pour la salade aux pêches grillées:
- 2 pêches coupées en deux
- 1 litre (4 tasses) de roquette
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 1/3 de concombre coupé en demi-rondelles
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les bavettes de boeuf. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 1 à 8 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Égoutter les bavettes et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les bavettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes, en retournant les bavettes à mi-cuisson.
- Transférer les bavettes dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pêches, face coupée vers le bas. Cuire de 1 à 2 minutes. Retirer les pêches du barbecue et les couper en quartiers.
- Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients de la salade. Garnir de pêches grillées. Servir avec les bavettes de boeuf.
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