Bavettes de boeuf chimichurri
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 515; protéines 40 g; M.G. 37 g; glucides 3 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 70 mg; sodium 168 mg
Bavettes de boeuf chimichurri
Ingrédients
- 4 bavettes de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune
Pour la marinade:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin au goût
Pour la sauce chimichurri:
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil frais
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’origan frais
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les bavettes dans le sac et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Égoutter les bavettes et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les bavettes de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.
- Pendant ce temps, déposer les ingrédients de la sauce chimichurri dans le contenant du robot culinaire. Mélanger de 1 à 2 minutes.
- Servir les bavettes avec la sauce chimichurri.
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