Boeuf aux légumes d’antan
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 6 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Boeuf aux légumes d’antan
Cette recette à base de bœuf à ragoût et de légumes cuits doucement dans un savoureux bouillon vous replongera en enfance!
Prévoir aussi:
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 1 gros, haché oignon
Préparation
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Assécher les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
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Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois de 2 à 3 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
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Ajouter les échalotes, le mélange de légumes, le poivron et l’oignon dans la mijoteuse. Saupoudrer de farine et remuer.
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Ajouter le bouillon de boeuf. Saler, poivrer et remuer.
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Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité.
Idée pour accompagner
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Salade de bébés épinards aux poires et pacanes caramélisées
Dans une poêle, chauffer 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable à feu moyen. Cuire 2 poires coupées en quartiers et 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml (3 tasses) de bébés épinards, les poires et les pacanes. Remuer.
Idée pour accompagner
Salade de bébés épinards aux poires et pacanes caramélisées
Dans une poêle, chauffer 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable à feu moyen. Cuire 2 poires coupées en quartiers et 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml (3 tasses) de bébés épinards, les poires et les pacanes. Remuer.
Simple et rapide! Je n’ai pas ajouté les légumes surgelés, mais ceux que j’avais sous la main, soit des carottes, navet et patates. La farine a servi à épaissir la sauce et c’est délicieux. J’ai fait cuire le tout dans une marmite en fonte