Bœuf Stroganoff aux champignons

1. Dans un bol, mélanger les lanières de boeuf avec la farine.
2. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire quelques lanières de boeuf à la fois 1 minute de chaque côté.
3. Ajouter les champignons et l’oignon. Remuer et cuire 1 minute.
4. Ajouter le bouillon, le paprika et, si désiré, le thym et le vin. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
5. Incorporer la préparation crémeuse de soya.

Idée pour accompagner:

• Orge crémeux aux fines herbes

  Par portion: 249 calories

  Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 1 gousse d’ail hachée 1 minute. Ajouter 180 ml (3/4 de tasse) d’orge perlé, 450 ml (1 3/4 tasse + 4 c. à thé) de bouillon de poulet réduit en sodium, 1 tige de thym et 1 feuille de laurier. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de préparation crémeuse de soya pour cuisiner et 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé. Réchauffer 1 minute en remuant.