Bols de boeuf shawarma
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 593; protéines 32 g; M.G. 29 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 85 mg; sodium 746 mg
Bols de boeuf shawarma
Ingrédients
- 1 pot de marinade shawarma Al’Fez de 156 ml
- 1 steak de haut de surlonge de boeuf de 450 g (1 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de couscous perlé sec
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 10 tomates cerises coupées en deux
- 2 concombres libanais coupés en rondelles
- 1 petit oignon rouge émincé
- 6 radis coupés en fines rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 10 ml (2 c. à thé) de tahini (beurre de sésame)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- 1 oignon vert haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand sac hermétique, verser la marinade. Ajouter le steak de boeuf et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 1 à 2 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer le couscous perlé 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu. Remuer le couscous à l’aide d’une fourchette et laisser tiédir.
- Égoutter le steak et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le steak. Cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher le steak en fines lanières.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans quatre bols, répartir le couscous perlé. Répartir séparément les tomates cerises, les concombres, l’oignon rouge, les lanières de boeuf et le radis. Napper de vinaigrette et garnir de coriandre.
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