Boulettes de veau aux tomates
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 13 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 265; protéines 28 g; matières grasses 11 g; glucides 16 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 67 mg; sodium 115 mg
Boulettes de veau aux tomates
Faites le plein de fer et d'antioxydants en apprêtant ces boulettes de veau aux tomates.
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe), hachées d’ Échalotes françaises
- 1 oeuf
Facultatif:
- 45 ml (3 c. à soupe), haché de persil frais
- 1 contenant de 227 g, coupés en quatre de champignon
Préparation
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Dans un bol, mélanger le veau haché avec la poudre d’amandes, le gingembre, les courgettes, les échalotes, l’oeuf et, si désiré, le persil.
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Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
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Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes 3 minutes.
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Ajouter les tomates et, si désiré, les champignons. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 12 minutes.
Idée pour accompagner:
Riz de chou-fleur
Déposer 1 chou-fleur coupé en bouquets dans le contenant du robot culinaire. Donner quelques impulsions, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 2 gousses d’ail hachées de 1 à 2 minutes. Ajouter le chou-fl eur haché, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 30 ml (2 c. à soupe) de sarriette hachée. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant.
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